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神奇「花生芽」! 抗老抗癌勝紅酒


紅酒因為含有白藜蘆醇,具抗癌、抗老化的功能,這是大家都知道的,不過,嘉義大學生命科學院院長邱義源,經過多年研究,發現有長生果之稱的花生,發芽後的白藜蘆醇,含量可比紅酒還高出10~100倍。 

如果你以為花生發芽會產生黃麴毒素,那你就錯了!嘉義大學生命科學院長邱義源:「會發芽的花生,其實是不會有黃麴毒素的,因為黃麴毒素感染過的花生,幾乎都不會發芽。」 

不但如此,教授還發現,生命力強的花生,為了抑制外來的微生物入侵,發芽過程,還會產生白藜蘆醇,具有抗老化、抗腸癌及預防心血管疾病的功能,就跟紅酒一樣,不過,花生芽的白藜蘆醇含量,可高達紅酒的10~100倍。 

教授說,花生芽就跟豆芽一樣,可以拿來炒,也可以川燙、鹽酥,甚至是打成汁來喝,不過,一定要買新鮮、可以發芽的花生才行,如果你等到花生發芽還長出葉子,要吃沒問題,不過,就有有些苦苦的。 

新聞來源:http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=vivi20060302122446